甘其食:一場“包子的革命”丨高科擔保業務

2017-05-19 13:00:003120

甘其食其實是在傳統的“包子”領域引發了一場商業模式的革命。基于對甘其食這種商業運營模式及發展規劃、創業團隊等的認可,杭州市高科技擔保有限公司在其最艱難的時候“雪中送炭”,首筆融資就達千萬元。

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“甘其食、美其服、安其居。” 這句話出自于老子《道德經》,意思是希望老百姓吃得好、穿得好、住得好,而這也是甘其食三字的來源。 

從在杭州開出第一家包子專賣店以來,“甘其食”包子鋪在杭州的餐飲界聲名鵲起。對杭州人而言,除了新豐大包,從來沒有一家外來的包子鋪,激發他們每天排隊買包子的熱情。 

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甘其食的“包子革命”一直在持續。無論從現有規模還是發展潛力來講,甘其食都可以算得上中國包子界的新一代領導品牌。目前,甘其食已經擁有200多家門店,遍布杭城各個角落。一天賣出幾十萬個包子,年銷售額達3億多元,連續多年被杭州餐飲旅店行業協會授予“最受杭州市民喜愛的鮮汁肉包”稱號。 

2元一個的包子,20多平方米的小店,30萬元的店鋪成本。從 2009年7月,杭州文一西路駱家莊開出的第一家店鋪開始,甘其食和它的創始人童啟華就在試圖用不一樣的方式做包子、賣包子。

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甘其食商業模式之一就是“直營”。考慮到包子是發面類食品的特點,甘其食堅持以直營門店的渠道,做到現蒸現賣,直接在經營模式上和速凍食品、非發面食品區別開。其一改包子行業傳統做法,已開出的門店全部為直營。

其二是“中央工廠制作餡料+直營門店現場包制”。這種模式吸收了肯德基等西式快餐連鎖對食材的強控制經驗,保證了成本控制與品控。 同時又在 C 端又保留了“手藝人”隊伍,讓這些員工現包現賣,這樣雖然效率不如美式快餐,卻能夠把包子這種發酵食物的優點發揮出來。 

2011 年底,甘其食直營門店已有二三十家,經營情況良好,由于快速進行市場開拓的需要,甘其食計劃 2012 年新開門店80家左右,而每家直營門店的投入資金大約需要 20 萬元。而同時多家銀行機構的貸款意愿又很小,甘其食在資金投入來源和現金流方面都遇到了前所未有的困難。

了解到這種情況,高科擔保對甘其食的運營模式、經營情況等進行了詳盡的調查了解,并和創始人童啟華訪談交流。 

童啟華先生認為,一直以來,包子行業進入門檻低,技術含量低,大多停留在小作坊的水平上,從業者的生產和銷售模式落后,隨意使用低質原 料,質量安全沒有保障。甘其食的成立,是想讓包子被更多的人認同和喜 愛,包子行業能受人尊重,通過讓包子走上標準化的路線。希望能在包子這樣的傳統行業開拓或確定一種新的商業模式,讓人們的生活更健康、更便利。 

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高科擔保認為,甘其食的這種商業運營模式及發展規劃很符合市場 的發展要求,決定為甘其食的貸款融資進行擔保,首次擔保額度就近千萬 元,為甘其食在接下來兩年的快速擴張提供了有力的資金支持。

說明:此篇為“杭州投融聯盟”擔保專題系列報道之十二

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